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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!  c* }2 j0 D: e$ w4 t4 J6 h8 q
xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12

0 w! ^9 T) m9 A, C' ]3 J6 |  ]
; i0 H2 i8 Y, e材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
  d: n1 |. d* `8 l焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许- t$ T  h: \" W) ]1 t$ w- B
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。
" i/ E. J: M1 m( E! R- |. Z2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。3 }2 g. C8 D5 v2 V2 f
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。
1 v: Y4 a- z0 f; h  A! s4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
4 e, s/ D( N9 i& L5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。5 f" `3 v4 z; I7 s3 Z  f$ w7 i
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。
, I) I  l4 J* Q7 Q) t6 L+ w8 V! E
6 l, J- V% d6 H# R$ s放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
- p, S. d+ R9 `/ J+ N, c- I3 P" g/ xxxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
& k$ p3 P7 q! F8 K! k/ ~7 C
/ D, w. Q3 S' J- T# t% ~% O4 z
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
% K# \! U. U( z0 v' J! p6 _plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00
, R8 M  T3 X) C! U
默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!9 [) x5 k2 ^, c0 P/ H8 s  B
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46
# k, ]7 A. o' |; T. x/ P8 [

, p3 Y+ _5 ^2 y, o6 m( X( b" \哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
% U# y8 {& I. y. aJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00

2 ^, n' ^! M+ \. Q+ l2 G# p  k! t' t3 H0 a4 R& w
/ z" i! S" @. ?5 f9 U% ?! U
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑
9 H) K4 D# T1 w8 S8 R4 V( j
+ v, s) U7 B9 k) H5 P今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
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0 H- {* f, |4 d, f* c       1.南瓜一只,挖空里边的籽:5 T3 A4 r% x/ A$ o& w; i
      
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    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟: K( R9 d8 q/ B% K  a3 k8 C! b

+ p, p' Z& J5 D5 [( M/ l7 E
0 J: S/ I. g/ g4 w
3 i3 V7 x9 N  @
, v6 m3 `% @0 i9 M3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。3 t- P+ c: g6 X/ k

: H) W8 C8 N. K0 Q
$ ^0 z1 n9 x8 U! d' [+ n1 ^! C4 a% K# J+ O  w, G
4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......
2 o5 r8 `2 h/ e" s: S* B( l5 C' _
- O# Q, x, L' I9 }# }

5 \  t' S* p0 r- U0 v& E( {5.切条,慢用....... ....

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi - E( y8 @) z' L- w0 X- Y: [

+ T" @6 }+ g# m7 q! P- ?7 |# p. X" f# x+ Y2 d
袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑 3 B  d8 t6 b/ @" V
% z) h7 D, W6 V- l3 ]; @3 f
538#xxiuzi( a# u2 E: q" U1 i

& J- X( L2 _: a7 B% J* G* v& F) @* e" Q" M$ q2 t2 N( B8 U
看得偶肚子都饿了。
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