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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
' |# P  S: {/ e" V* L# A" Snancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
0 w5 ?7 s& y1 D$ S/ b& }$ l+ r
  K6 [' k5 t4 a3 L+ O. `" Q3 l
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?  {& v, o: b# w8 q
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
9 X2 Q4 `: k! \( b+ E$ V: T" i

: D! y& l: P5 P/ ]# D外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
) R6 G0 o8 U+ Q& F$ tvichida 发表于 2009-8-8 12:13
# x; c9 v3 ^8 n) O
+ u( I& f7 `+ N7 N! \7 X/ j( i% D
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。3 e# V; C1 P. h/ l

, f8 |- `1 [( w$ n% Z+ ^; `原料:干巴菌 青椒
; C- _1 j2 S" x2 e/ ^& P1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。# O7 k" T( H2 |& {( z/ G
2 两个青辣椒,洗净切丝8 m) r! d8 a' T
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
- W5 q6 t1 o6 t
. Q- g1 ~, J. s; ^) F- e+ @看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
! n; u9 u. Z, A% D/ n$ i/ ~牛肝菌
% e' n4 s3 m% X0 Q鸡枞9 B7 h" L+ R9 ~9 k

6 w6 e0 m* b+ j7 P5 v/ t1 草鸡切成块 生姜切片0 I' I- C' K% f: @- R- T
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
# U9 I; `1 C  V0 d/ I3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
- s" S& D( v% U! Q6 i4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
1 U; W* o3 B) m, i& D$ m牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
! X6 ?% W' a9 T% o5 a5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
( w# O2 P; x- @  f$ ]. C3 `. O$ g' o9 O- V
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。8 Z6 |% `* h$ p
网球 发表于 2009-8-9 13:52

( [+ v& _' ]" ~) O# z# {( [- @, }$ |# X! p. N

. x" \! O* ?* x5 R' T球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ( P. R4 r( q: w0 S
* j: R) z4 ]" O! F3 Q8 @/ ^

" g. m6 [# u" L8 q
* n5 m. q! D0 ^5 Y- \2 J云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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