【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

+ R% G" f3 `9 ]
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
( _1 B3 p& _% f7 E. j5 K# j. E, O6 evichida 发表于 2009-8-8 12:13

- b' p  m' j  M3 J
- B5 f# _. y' {7 _可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
- W+ O# Q" r) _$ p+ I5 L" O
2 w( f. F) O- u$ z! q/ K. \% ?' K原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
6 e/ I% W% w4 _1 w7 G# h7 k$ z# H- S3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
& ~" o( P0 j0 T! C8 L4 g1 m" o+ }3 e: U
  e$ u% Q/ g5 {2 M. m看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
& ~- j; ~1 ]5 q- E' b牛肝菌
# O- g5 o5 d. b7 B9 R! |3 J! a* A  w! R鸡枞
& l( B5 Z, x# m* z  J. T
& a6 Z  ]2 d+ g0 g5 F1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
6 s/ I. {8 v$ \3 x( K4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
/ z# k# c7 J9 n/ o$ [8 b. G牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
3 f  H, R2 r/ e1 N8 g; ^+ ~
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

' x- O, t) P1 {* N. X. a6 L3 F4 h

7 d  y+ b! G5 C$ D. \# G球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
0 V# r, k3 N* ]7 J+ X9 B+ O


% J3 Q, ]& z) c, `云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说