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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?, s+ \6 _$ ^9 _& u0 G1 t( V/ N
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
6 e5 z! R+ }4 ?2 E' }4 u. F
* k2 J! {. S# H8 s" `
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?8 n  b8 J0 J) Y+ Q6 b0 H
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
* ~( Z: v) b. A8 D$ M
6 U5 f. l' r4 T/ x# I; @
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?5 C7 |- ~5 M. z) q/ M
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
6 g1 k! k5 o* o7 L' G
5 z6 `. I# ~% u. i8 @3 k
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。7 `- @$ X1 Q- N9 s

7 p6 B( C; p; J) F; u原料:干巴菌 青椒: `: ~4 X. q( [7 `
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
' N" x1 A5 k5 Y5 P2 H& y5 w2 Z2 两个青辣椒,洗净切丝
+ c- j6 c. e7 y% @# {3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅& g* i' h; j% u$ f1 F8 w5 n9 H5 a

6 ~" F0 A8 v& v5 W" }: k( j看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
4 C  k( k; k' x% P& h9 c. z$ V8 P牛肝菌
. V& ?! j3 d2 X鸡枞" @% ~3 j/ a' C1 A

, i3 i& g% Y! ^1 草鸡切成块 生姜切片
) J8 v2 \, _" S: W: o) Q2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
- f9 k/ Z! B' s$ f6 K& W3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时) L) Q, E$ G+ f% f' U0 e
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
  @: E6 M, `: `; o) f: e牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净# j5 m: K) W; f( B
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用+ ^& D! @- r7 N! ~" T9 Z

: h1 D; c% H$ F蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
3 {0 e8 M, u& P网球 发表于 2009-8-9 13:52

; B0 C) `( y  O1 L  P
9 `5 n' Q1 B7 I) B& p' v+ V9 a- Y5 D$ S
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ! @  |/ j7 I3 A9 A+ a' A9 l8 R6 }

' Z) G8 L! K# _" u1 Y9 C2 ^$ l5 ]$ F7 E; I8 L" Z" v2 W) v

& W# w% u2 ]7 ?* P# R  T云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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