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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?5 L" K3 W( g8 o9 n) R6 n2 ~
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
9 B3 }, j  c7 @# J! X" e4 L, C
# ]& y" W, ~+ q" q! b% W  s" Q
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?+ L' s! c. \2 n
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

( Q9 ]4 {6 ~8 K. D! |5 G$ p% s4 I/ F) p8 d* C+ N
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
8 T$ n3 ~* W  i* W$ U  r. x( fvichida 发表于 2009-8-8 12:13
8 b2 P( S( R! i9 f6 e8 J, K

( m6 S- ?8 o& H  P. O1 V" h1 g可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
$ T; z$ `( @% C5 V6 [4 ]! ]2 R7 d: Z' \' r% g9 Y, W
原料:干巴菌 青椒' G/ P/ I3 X: ~0 r! v
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。! |! L$ l# ?8 w; q4 [
2 两个青辣椒,洗净切丝: ?7 O3 _5 s' b2 h
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
8 O5 ~( s+ `9 _- e; z
% o& ^- o# U. g) V看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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joy.xq + 10 + 10 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
0 Q5 y$ m% L& U+ ?' d4 G5 |牛肝菌
% U/ ?* k0 y, j& G) }4 {* q鸡枞
  b4 e. \8 M% ^) ]5 M) l
. S$ K- a' p5 j2 ]5 S5 E1 草鸡切成块 生姜切片% x1 z2 H9 ~4 O0 a, D$ s
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入% \) p1 O) q' {2 I+ k! R* P
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
2 `' e/ m3 y( y( ^& `0 q! v  Z4 b4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条6 e4 z$ T; M; ]! a! @- ~
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
+ I2 ]6 W9 R. }' N, h2 L5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用: p- q: F9 I% p

) [# B7 b# b, i. f9 Y6 E/ T' @4 |蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。' M; R, u, w# i  A
网球 发表于 2009-8-9 13:52
* l" Y. B9 W0 J; d( @7 }

2 o( j5 d1 e  t, z( E9 f) {! e; o; g& ]4 G' u& h* Y
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 4 {/ W: ~$ a- u0 z/ V$ D* I! B

0 [9 B2 ]4 I, N  }1 j
. \( Y) W  @: o& V
0 E  w+ h6 `" C, _& R( K) n9 u  b云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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