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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

1 v/ {% b0 |; ]+ g藍莓胚芽蛋糕7 e: @3 a# d! r3 t; t3 }. ~
【材 料】 : e# V% R. u* T6 L
高筋麵粉  250公克 ; j' I# s' f$ I5 p, o9 E/ F: g
杏仁粉  100公克 2 H& ]+ E1 f6 `- G5 u+ T
糖粉  255公克
) R) X6 t2 e4 p% K2 V! a- t, ^泡打粉  5公克
3 z0 R! b% h0 k6 c全蛋  350公克
  K3 M6 Z6 H6 Z6 a) ~; B9 d糖漿  100公克 ) l* q6 Q) o6 o4 x% ?
奶油  350公克 ! a1 Y! M8 V8 E; m  q1 u
牛奶  50公克 * b2 n0 R5 B0 H9 b
鹽  5公克 : v3 ^: F+ h' _: J
藍莓乾  100公克 ; M& h$ B: j& _4 C' V
胚芽  150公克
0 o. {6 K9 r2 }+ J5 x蘭姆酒  40公克 ! o9 l# \. r+ p9 i# w& {6 ^/ ]$ S
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
4 V; V- c( _. e: ]' q7 | " w0 C4 d( t. [  T
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。0 e$ e9 P8 V/ o/ N; a9 L# W6 K5 U
$ R/ G- ~' r' V2 t
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
% s2 @& l9 X* d) ]# M4 d , L9 V1 e# K* e3 D( {
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
& g1 i& k0 |; k/ R% V0 e" a/ e
. H' R; ?9 L, L: B* U) i5 O' V5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
' |( F3 I$ T9 X( N( F$ q* Q
# B0 q+ f/ \/ g4 A6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
0 F8 i- X9 ~0 f8 Z

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
$ o& L- Q. |( D3 c# c7 d这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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