【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

- `7 Q5 a$ Z5 _( R0 [+ B( G; V
/ c/ W' u. H7 }3 w7 Y       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

! h4 E! E3 `% T* G1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



  H- `2 `6 v. n0 R* K2 c- G
/ S5 `  K# q4 h/ F6 }2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

+ i' m) B# \- }4 T
" f- c0 y8 |/ x' D5 a5 [) E$ M2 J3 v3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
% y( q5 j4 v$ f/ Q0 j
* V6 N* k) o7 p3 ?; F7 m, o
9 W8 V$ J/ [2 r- x" O$ P0 i6 K# N4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



0 Y7 x  z$ G; l: N" l2 }5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

8 u+ o! a: X" p+ I4 E2 }
" u0 ]( g9 n0 o+ G8 e. x. R6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

( y3 o/ [! k" h9 V2 U
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
3 U$ f. s4 s& W' y

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

( f' H! P* {; Z7 w6 ?( i. f2 o& |: z* A. U
; m2 ~2 S" o$ L7 y      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
5 r  F% Q) O( M! Q; i
5 x6 u4 d" E9 `5 e
; l0 i4 ~) E! c9 Y0 f. T+ K6 K% s2.鸡蛋磕开：
3 ^1 ~2 K" E4 k& ^) O" q' z
: T# l" e; s( I
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
1 K: x- s5 a+ y- Y/ B; N* b9 Z
4 i/ s% J' ]: ~& t) @; ^. D& T. E
4.放入蒸锅蒸......
+ A; ]* t5 M/ }) `6 ^1 O

& ^- [3 d& p' M( T2 n$ t5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
; y$ z0 P+ c9 L9 `* X
' {  J" G" i( s& ~
+ |- W6 N& z0 N+ q' I5.  OK！可以了，表烫着......

$ j+ R% t- _: h# H& O6 H

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

2 H, v' C" p% y
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

# p$ Z( G* O/ V) x9 r
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

$ s1 N( t' K4 Y; e- V7 K
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
5 O  M" N, {+ t9 c" Z) P! A
1 C) l4 l. A1 m1 \/ S凉拌腐竹
. q: e' ~- f0 L2 g2 j* L4 K2 z$ X% y
  p, d; `7 n0 \4 l, [! n3 S酱鸭掌

0 k+ t' x: _4 j2 y  H5 q可乐鸡翅根
, U4 `( G& f! h- h) ]4 c2 X, o' t1 N 排骨海带汤
& e2 u% {, p. _  `' S; s

京酱肉丝
2 }. l) Q; e" p. }/ B

# P' y* P* s8 b1 i干炸小黄花
) G/ u' G  \" S

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
( c: I, c0 Y! G" ^6 b2 ]ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉