【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

* l3 J4 G- Z* A. ?; [
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

5 z% |# ^; t) Z$ |6 c4 V1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

7 M  o% v6 a  Y% x. ^. t* D2 M4 i
+ t- F- g% B4 b( d& D  h. U, U1 z1 |

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
/ Q: f) x- J# M* s  r4 U

! _+ x1 u( p# ^, E% [  r" M3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
- V# p7 O4 [( x8 A1 ^4 S0 ~

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

' z! U5 P2 K0 }0 i

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
- |: b, d% d. y/ ]5 U4 q" T9 u" X2 L

; j' x0 ^8 Q7 k! w0 e6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
9 }6 u% E! O: }3 A2 _

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
, |4 }& }8 A4 t3 n) j: a* |

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

  g  ?+ O- b/ L" J
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

% {9 z0 O0 e( y+ w: _& T1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
1 |9 ^) v- K% r% ^- k* y- {& @
5 f9 G. r# ~# n$ O: t
; E, x2 v$ \# Z- {3 A: Y' L+ W! E2.鸡蛋磕开：

6 ], t% D+ a! E" S  J
5 b( \2 s3 V0 Q3 [- V  G3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......


. }& a: _7 x, X2 f! v5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

  \" D" L! Y1 A! G
5.  OK！可以了，表烫着......

7 c4 C" H& b$ I+ V, T
5 M4 o( ^+ V  T

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
6 ]5 F+ J' z, U  A( V" @5 O/ Ehappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

& Q# E! e' R3 U
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

$ ]: a: |: G8 V7 k% ~. \! u额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

' ?5 M% \2 Z# p! E楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
1 V0 D: W/ q9 U, ^5 M鱼香茄子
) @* k/ U9 C; Y% g2 l7 W; `. Z
凉拌腐竹

  m, l+ Q, Z% p1 _% L% k酱鸭掌
; s, X  o7 F3 e* w8 p$ m  d
7 {% x! C& D. l/ I0 j6 n6 |可乐鸡翅根
排骨海带汤


京酱肉丝
8 _/ k$ ^9 k" w6 I

8 e+ A% O6 P1 ?- B1 M- G! |" c( B6 }干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉