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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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3 q3 e, r4 X" M. f/ C0 j# h 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。: D4 C1 x& D1 n; |8 N6 ^
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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( r5 e1 p, `! T2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：3 g+ T' q4 s2 A- h0 Z
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* r! c% F G3 `- {+ N! i! B0 @6 g5 s9 T3 x3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。( z6 n3 } s" D8 K8 X _1 F
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。4 q/ A \6 B% a! ]/ i
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7 f; \ I% h9 v7 `, h; |* Z0 L7 h( n6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......& G. z9 d$ l) q! N
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/ @& a- _9 B% U ~3 F! U7 V7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......& g1 P' u0 b1 O
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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