|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑 2 D. C& W! R, {) {* p: s
* M8 Q( I& a$ C" k n7 X此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：
5 ]( l, b0 Z$ K- \3 F- N+ y3 F: p! X: d( g" y: ]
做法：
9 \9 a$ k0 Y, _7 f! `, z
4 W4 i: `3 X% @ C1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量 n8 G7 x: ~: D5 y
2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的） T1 [( @7 W9 ]( }
3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的）
0 E/ t" V0 V, H: d' g7 o, J0 B$ ^4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做）
* |9 i2 ?7 ~) S' J5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。
, r" E8 ]3 J4 k) s, O# m6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。2 E! [2 P# f L! U9 z6 q
7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。
% a5 M9 e9 }3 N) \& S8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。 N; R/ G% s" }4 P
 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02