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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】! P7 I6 l, f. P6 R* }' [0 S
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
2 n: N1 P$ T* a8 y, r% Q5 J( w$ N制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
6 j7 t. i5 ^8 c4 q1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。( A$ R& w  W( Z
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。$ k" S2 t1 F. s
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
6 e9 ~9 ]% Y: |5 y4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
" P( ?* m/ m7 ?, p0 B. x5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
& k* ~' O3 B$ z) t% y- i6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
  m& R5 v2 e: N* _% ^7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。+ L0 f7 S: a  k! s2 O4 ^# S# H
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
: i; Z2 g% C- B6 `  \$ }把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼: u- O; ?8 L* s. O
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)& S" j; P8 i8 ]% h: O0 p
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右6 p8 o9 c; l" f; k$ q
制作过程:
& u' f3 {$ l( B; K8 y) [1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。. b4 c/ D8 o& m3 s) _1 }
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。3 s( f7 w7 ^) C3 n" F- P4 W+ G
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。. J( _& G; ^! j% g
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
, @9 V& Z/ U5 g$ R9 ?5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
$ h' U$ n+ K9 U9 N$ @6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。6 s- }2 n) O! |! a+ N) m9 t7 P
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
  L: |- l( E8 a( ~% ^# `' j8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
4 h6 A; }" o& M9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
* f: O) o& Q0 ?% `
: l+ Q0 e: n  d3 e: w( T

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼% A* l# S+ Z9 M
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)2 d8 o$ w6 X6 e& x  [
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟+ T' a1 ~5 T- ~
制作过程:, ^. C0 R& g' W$ |
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。4 F! x8 I8 I0 @' M# `5 r; B
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
- ^, ^4 x3 D& X1 V6 h1 l3、加入花生酱。
1 @2 [/ s. P  W  u7 _4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
% _* O2 ]8 o2 D, j7 A  i9 }% l5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。& x1 f) e9 |, n& X; \0 f. A* ~
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。$ v' L0 E3 X" a, _
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。& q0 \' j* H' O6 R5 ~+ f% T/ r

( `; e& e$ O& e4 v9 \" C) i

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮8 o, ~/ n; U! D1 {" ^7 w
香草冰淇淋
+ d+ {# C9 C3 z3 x配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
( ]; t1 ]  M! x# a  b/ F8 e" {1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
) K: C; M( W/ {! x0 F2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。  m8 h* N. {; a) A  J
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。& o& J8 M: Q. E& t. Z+ R% ?# L/ }/ j5 ^
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。" ~; ^; N/ V+ r( {" @/ Q
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。3 [. V3 p( B1 C2 S# X; y6 t0 f
% q+ ?/ k7 ^2 D5 E6 B
芒果冰沙
0 u$ R! d( ]) f8 P$ x! Z配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬( R/ E# T) T1 A1 l) R. l- F
制作过程:" o% M6 n4 Z/ E1 C
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
7 T2 R& e# i1 t# u3 x8 E4 |2、芒果切开,取下果肉。
$ e% N2 b2 h* I# Q/ d# j3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。! }8 i+ l5 ]0 Z% S
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
/ O4 ^$ u9 o; L: p6 ?1 d2 k; T8 i6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。+ O  @( L$ A8 P, z: ^- J2 i0 j- L5 n

( P* ~6 j- D" L+ U3 C椰汁西米露
: W, G$ X4 L3 B9 U! M配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量4 X7 a  [& C: V( q4 Q1 h/ h
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。; m( h' |2 }! n
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
- J1 O/ b7 S  a7 ?. \3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
0 R( k/ \& l! a. Z4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。8 G/ L" p- n+ U) o! R0 g

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
1 V1 m; i$ x% R0 F) v7 F) d  P( p) j3 l0 L; g" h
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
' _3 p+ K+ B7 @% f4 t# l. K! K$ x! w& M5 _" G+ K& W
材料(8”分量)# u. q5 I) a7 p/ v2 H
! z3 G& N" x+ p; K, t$ W
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)5 X; V" |9 ^7 q9 y- N3 @

8 V# M" A8 l. t$ c- M装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
3 b) H7 q9 @; G" D0 I* n+ R8 ~% U+ R  E
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
+ [, r5 m& {! y8 \" j# v; T+ [& Q: T) O. H8 E( i0 b. a
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;* o; x0 ?8 h5 h
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;9 i% m& X$ ^: G
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
2 f5 @0 v; v( e         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
2 Z$ Y* W; P8 Y7 y& x/ x8 o         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟# x# ]4 F0 e! X: c5 I
, b+ b) z7 H# i# z2 }9 R0 o) Y- D8 P
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。+ b! @' |" X1 ]
' P" ]2 x0 @3 P/ t

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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