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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
( j. O* Z' x! F* V/ |, p0 h; J- N. C) @2 m! t2 E; l3 }
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 8 d* u0 S+ `3 k

: i3 [. `$ @! d材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜, [' o9 Q6 q4 a4 X; ~

" J* c! L5 ]2 O+ c1 E6 N做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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6 x1 ?7 J1 g, a& R- E2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。+ Y# G& i6 h! w1 E' ^% G

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* V' }4 Y% ]" g. ^
* @/ j% L8 P- G9 g6 f: S ) ]  y8 I0 P$ }+ c/ b

1 h4 V& J7 `% W. d3 d$ [: Z    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。: [  {7 a0 W7 M  t0 l
" t9 G/ M/ `* `2 v2 d% y
6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。4 w: A( ~/ H0 A3 D( e: L

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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* s- a4 |. o0 _) W5 O10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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* R+ u$ f' p( k7 u. n
" |9 U/ \1 v+ N+ y2 W$ ~4 J( x    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀  S. L8 u/ \8 h* s2 j2 E

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" S5 p. K7 ~" i" d  |12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!5 e; P6 A) u& s) U" ?

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子$ g- E2 I# F* ^7 @7 b
% _& e* u, ?8 e6 ]9 O; N
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 9 A6 J: N7 t( M* H" n: ?

1 H7 L4 ~+ P) U) ^2 F; D8 x先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* c2 Q. L* Z  n7 a, o
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 / m+ V. a; r! E0 f& e  c
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
. c  P: I( _+ x  J' v+ {6 j醉月楼菜肴.rar
. k2 Z% C5 Q! \" D
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
8 f# k, }1 ~& f  F, f$ E5 `
; G! d* u) r; _& V9 j6 f有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
# ?- {0 p9 X7 H9 T$ {
* \) V! u0 C4 O6 b9 z5 ]豉蒸排骨
: u+ ?( O4 C+ P6 J: k- g2 x. {# B) e/ e2 I. Q; J0 T1 E
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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) q% D" T% U3 S1 H6 v- ?; v腌制中; W  C+ N8 l3 C- B( N  |9 }! T" H' n  i
" R9 [6 q6 z& \4 O+ L) |" r
: o: K4 }0 }! Z9 ~  j& M
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
8 |" D% k7 U3 M6 _9 q' s有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。+ X& B$ z, C$ b. q1 u# |6 W
2 g8 f$ R# H% |
豉蒸排骨
" |* C/ B9 e+ L% m
真幸福,有老妈烧菜给你吃!0 I! [7 m" G! U  q, _& y4 Z
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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