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发表于 2011-9-14 09:42
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蜂蜜的稀稠度:% F E% u3 w: z- u
蜂蜜,是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水份蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。! Y, Q" ^+ @6 v4 _3 C* `. _
其实,蜂蜜不能以稠稀论品质,稠的也可能是天然的,也可能是浓缩的,如果是后者,在加工过程中或多或少会破坏一部分营养物质,所以看香味怎么样才好。& v# A M, h# a- a
一般来说,外面养蜂人卖的蜂蜜都比较稀,而超市里卖的就比较稠。% `! d& h/ v2 Y/ X+ w/ {7 g2 j, r2 k3 P
1)从卖蜂人那里买来的蜂蜜称为”原蜜”,也就是没有经过加工的蜂蜜.一般原蜜都是比较稀,这和收获蜂蜜时的天气有关.如果是阴天多雨的季节,那么蜂蜜中的水分含量会偏高所以会比较稀.如果是比较干燥的季节蜂蜜会相对粘稠.这和质量没有什么关系.很多人还会喜欢去蜂厂买,因为那里可以买到最新鲜的蜂蜜.
! ^' l( p. ~, m7 C+ P" h: E+ ~3 }2)工厂采购到原蜜后会对它们进行加工,主要就是”浓缩”也就是去除里面多余的水分,达到国家规定的国家标准,然后分装.浓缩后的蜂蜜会变得相对很粘稠.
1 W1 C1 Z: f- a+ }3)现在市场里的假蜜还是有很多的,普通消费者很难从外观上进行分辨.不论标签上写的怎么祥细也不能确保里面的蜂蜜的质量.所以建议消费者到蜂产品的专卖店去购买.因为一般蜂产品专卖店都是工厂直接开的,他们不会因为蜂蜜去做坏自己的牌子.
5 {, F; v! U- U: h, K! ^4)品质好的蜂蜜都是会结晶的,这是蜂蜜的正常物理现象.尤其是在天气冷的时候.这也是判断蜂蜜质量好坏的一种方法. |
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