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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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% E' L. Q9 e A冰凉蜜豆双皮奶! O4 W8 |1 S4 X, U
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
" b4 I% y1 Q7 h) d; E 做法:
) z; H( O/ q+ j l" @- Y 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
% Z* _, v9 C7 Y( o) X: |; [# O 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
, w' [ P" |% T% i, S( P 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
' c3 j$ o0 T5 v1 v 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。1 }+ `" @) r0 k O& [, \5 z
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。5 J+ N; B9 T0 ^) G2 G3 M
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。" S* N3 K0 F M. `$ I9 R3 A
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
. M" j0 {- _, F **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。7 s% T( v% H ^5 R/ ?3 o
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。6 B. }* Q$ Q( j
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* W( @5 y. g7 \7 O5 M' w. P 香甜水果捞5 P+ p% c3 |% R0 f, {+ R1 d: u- S
- W9 ^! u; Q( h1 o0 ?0 F6 t1 |原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块+ m- v9 `1 |. O W4 d
, x) Q- S8 _- o4 \) Q5 v调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)9 K( A5 \4 d; h* V) M! b( \
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做法:# U* |/ w0 r% s0 v3 E _" D
$ l& ]; ?* r2 q1 C$ y7 V 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,; k6 W, ?9 k5 e; m* d* w
" w4 p" N+ ?3 M% o& J0 W以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。( P. V( y$ Q; l' k4 E% m
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。+ L8 K. a9 |0 S0 s4 I4 l' ^
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% |, a9 P4 j/ Q! v: k% W **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。4 e" E$ l0 Z& G1 {, m: ^- X! t
* P7 `. G$ c& b) i! Z6 m Y# q **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。, M5 L: H: s, d- ^8 d+ o' B0 h
$ I, ]' c) s! E& }5 f }% i **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。7 L( i8 k, V8 M3 u* ~) j# H5 W
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。. U7 I) L' T p6 B, D% h! w6 J
8 w' j& X, ]8 z4 l* X- ]**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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: X3 e2 L, l, C* Q& c j, D s 抹茶风暴冰咖啡0 `; R0 c+ H9 W$ I, d6 L8 F
. W: ]9 g' l" I3 X原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法: M1 u# x4 Q% ~9 N/ T/ W/ M
% O) ?0 W2 v d 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。( M7 d- v J8 l# i, A
, {. M9 M; g% K' e6 X! E# }2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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5 l. [( G% o6 c1 S& E5 t9 \3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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5 k$ R/ I! ]4 u9 g. v% f8 r( @4 _ **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。 \# h+ H- @; m, _9 U B
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。7 d1 O& f* |% O) w" u9 f4 G: O5 `
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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6 W9 c8 }* h+ {& t: Y- t蜜爽绿豆奶茶
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5 }, z# p& m. \- Y! H) v8 @( c原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量9 \0 r D S8 c' |
: f* M6 C5 D8 N7 U4 T1 l) u 做法:/ r' _/ E; {. f) [
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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. V/ u* g% j& @& W: J- j2 V 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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$ Y* N# h& r% A4 a' L2 d8 l q 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。 U7 k1 q! ]& s S2 D
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。: a7 P8 e7 c7 V1 c! L8 G
) O, a$ x: _4 p/ j8 W, V **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。( d: A+ |1 m0 [7 `
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。4 Z5 Y2 _$ p4 V3 k) e0 u
& Q. a# L& R$ s% q, \9 M5 y$ N! ^ **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放: o% W- H" J( O0 s, V
* o4 |, m4 o) u 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。/ e/ F* {* W' ?* h
' V" K: k! T* R9 k2 q8 F 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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: G: Z+ L+ n2 t) N7 N Z- Y 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。5 L5 _0 S; P G6 g/ s! n5 z% n4 A
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( ~0 X' k, d0 A8 H **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。: V1 ^2 a1 F5 }! W: S4 }6 G5 X. ]4 U
0 F& b0 @6 @) o6 C j. z7 D4 R **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。 ]( l. V# ~ |, L8 t& ~- \
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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* _! _; o, V( Z! b1 J$ E0 V1 u- n **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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4 G2 T0 C& R$ }* Z B% R **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。& v4 x, }$ c" `5 l! g; O
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\' S3 E6 w1 n5 E1 M6 Z1 W山楂决明子清脂茶, _9 P. O- l2 C! \1 g$ B
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 - k& P' ^- C: K& [+ v! K, s
做法:/ m c7 ]2 U) g6 i) I
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。! Y9 f1 C/ |/ O1 @
+ q" `. O7 Y9 A, h2 W1 W( ? 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。, L# L* |: T! J) |
& N0 N7 p( k7 E6 F8 \/ E( S 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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6 k1 E/ A5 x) x3 m# E/ ^ W" P **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
9 l6 M$ B* j+ ^% j **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧0 w" a( z# l. @% C5 ~4 h0 J
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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