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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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% B! G, P# Q/ L" I, z% K冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
; E$ l2 J# Q( T 做法:
; A- I/ I" I) R# R8 A 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。# s; G# C2 d' ^& j
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
: v, x/ A$ ?* E2 Z. I: `- J5 a5 G 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
5 f9 W; z" \9 T' V+ d5 t 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。8 d6 X+ ^7 w) N% N- X- v
超级啰嗦:
  _" Z% L, x% a: L, u# a& T9 j **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
1 I- R% }) H/ H) C4 S2 M% k **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
. _- `1 k4 x; ? **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。/ o, J  X' |1 F) _6 A: X$ ?1 b4 c
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
8 B" j! A) p4 K5 `1 N9 Y, |% T' \ **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。& y( C- J# W. Q4 Y
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。$ e! e" n- H% V* s" L

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                     香甜水果捞. W+ @6 p, [4 c6 S* Z6 K' X, T
, ]- p) X  J  W: m, R  |- J+ L8 M
原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块) M, T- J1 b% H. e- t+ X, [
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)$ G" d2 F' E; q) q

9 j5 l8 H2 {1 P. o* p3 N 做法:; O# R+ A4 a' U3 }+ F( r
1 k, x. a* W- d% ^# d4 |
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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* Y/ C5 ?& m3 y' W. f6 h5 I" u 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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2 D* Y4 S. p- h' e+ K以防氧化变黑。" R9 R- d: Q/ S

0 r  p" R1 I- g# t4 a- s3 C 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。' T0 N  ~" J- V, R4 s! h6 r4 a

' C/ W3 i" D4 z 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。7 f' ~! A) ^" u* x; M

+ O7 g5 I( h2 T: _超级啰嗦:
) t- o+ P% s+ E, f. z# L( H6 m1 z& j3 x- e" d1 f6 f) {8 y" F8 g. P
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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9 F# `" L! H4 o **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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1 E5 Z( X3 @: X/ p8 f **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。! M# z: P$ c9 q# N* F$ o- \0 A
) u" r: K4 v" n) j0 i8 z/ g
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
; J. `3 b' K/ S) c3 K' m7 ?: c3 q& \1 \2 T6 \+ U; _
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉7 N: Z6 ^1 N# [1 A3 S$ S0 z% T' ?* \% F  E
           
4 R4 S2 Z( n# V3 [. Q      抹茶风暴冰咖啡
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0 I- n- \! Q8 B3 s1 d/ z+ m原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意+ v0 O% @* D7 ^2 M6 y

" ?' a, j& a+ P6 N4 v 做法:
2 i8 L/ f. y8 d, {* n) V- e
- @% h4 ]+ t! b; K& Y 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。4 R2 s1 U: ]5 l( C6 `9 }6 U

1 W+ t$ m" i3 L; D9 h2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
1 `) G/ `6 z0 u" O% y) i' t6 x6 g6 n% ~8 i( P! O
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
. t9 D% N) M: k1 x! d1 |6 n% {* [; L2 |
超级啰嗦:
$ z7 H; a  Y% H9 O
' w* t5 D: ?7 U9 o- }3 A7 A **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。6 g$ N( r0 |+ N

8 w4 I4 V+ I3 R: [# B1 I **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。+ X3 l% t* P- ?' C
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。" N0 I1 D  I8 I9 x

9 H3 ]3 i2 `" L6 B. P **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。  f( |9 {/ q+ r+ T
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。5 X$ Q/ u2 I4 R% c/ v# P3 h
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3 s1 t$ X4 a% k' x+ L2 A- ]蜜爽绿豆奶茶5 t* {. @; G: O+ B# c" G) J
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量- {6 f) M9 C) G, v, Q% U& A

: x4 @3 \" @& L( N+ C 做法:$ P) i% a* P. K3 N; @& V3 \

4 f% h4 ]9 M& p( i8 z6 ~ 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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# r1 O7 L9 u0 ? 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
4 g: e- F: I8 ^0 c! W
! E/ R; Y6 [& Y7 S) H 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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6 X+ K( n8 d6 D超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。% n# J" ~9 A* {: Z3 S1 L) D

5 i5 h  D6 ]4 t/ i9 s* y+ U. d **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。% ?0 ~. A$ g1 J/ k
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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" x3 c) X, B. X; l# q/ V3 H- D **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。2 @! `. f* v! f$ \
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方; {2 w% [& G" g
: o* q; ?7 G0 `  R% a( a

9 r+ `# p4 E" p3 R5 L2 V, |三花降火茶# }% q+ a  u: @( M8 i
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放' o0 B7 h2 E# N( z

5 k. |" J6 @; G8 h* A( d 做法:
% G$ G, y6 _- w5 _( J$ |' V8 @: e/ a1 K. M
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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" G0 @$ T9 v9 j% U! j 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。- s9 J/ d3 q, l# u

2 u7 C, {  c/ ^5 }5 D# w( I 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。6 o' [& u$ m5 `6 f) z0 D7 y; T

7 ]8 M# |- h; A; r 超级啰嗦:
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' v" y& K0 S* W5 f$ }4 O **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。4 I+ r/ Y8 c/ F5 S/ r
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。! p5 h' T% o. H) E8 |
! F) a# Q( H( Z) z7 p8 ?6 X
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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& Y( d2 T  M6 }4 l6 Y: H **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。( U% P8 E6 u6 [5 L4 X+ P" V' ?

3 G$ A$ G5 }4 ^. q. d* h **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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0 j4 K2 q0 S. o' B3 n' d8 `; ^7 H山楂决明子清脂茶6 Y7 M$ _4 L1 c& k0 N
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      ) I+ P( r$ Z2 w+ G
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ( ^" ]0 Z8 f# C
做法:
- t5 e9 i$ Z5 a: K0 S" m5 M7 A6 M+ B: C
3 E8 W/ H* u8 ]- V 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。, p% P5 K, Z$ C! D" N% A' U, h' `

) n) S! o  U+ o 超级啰嗦:
- V& m, B( j2 w9 \' Q$ [( q* T% c6 _. A6 _: I
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
! e3 ~: U1 F- o' d- B- \* ~; K8 |0 w- a5 [
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
+ u6 Q6 G! \% u- V5 q  P3 p" e# j1 v2 d5 t4 A$ ^0 c# P
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 " d- A, S+ x4 H% N4 M9 b' G
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
3 ]' f5 ]) C. M+ D

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
# i6 h' i) h# S2 S8 O( G  x谢谢亲啦。
$ d5 w( C+ c# H% j夏天到了,自己动手作甜品吧
* F4 G2 h/ K1 n; O9 _3 G9 @/ L外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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