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 0 A, v. T# J8 P R! E O5 ?5 T2 X
* @/ Z, V5 y# @4 A0 d孜然鸡翅 : m" {! t+ D# z4 r% I0 G
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! Y8 F' J9 Q! N( c
做法： 7 ^% i" V0 t) S+ I5 T& t) n
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& e9 {' b: n7 {1 ?. ?" p2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 M8 U* x" h) x3 b
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* E& v- l6 q/ Y6 H. H a4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; N9 I( X9 r* S8 ? q' X1 d7 r# Z" ]
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ _& b6 M( C# g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - N% M3 {% x3 `
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! R% Q0 T9 \' O& Q% R
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' i4 ^$ b+ c8 y9.大约5分钟后收汁后上碟。
: D: g' H, P* S" E# i* ?10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& w, ? F2 X$ H3 i; R$ [& S
5 W6 w8 W# o# B& E- {7 w" n6 t
! n* z; Y% i' P, B2 ?2 U1 r% v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 t: t, }4 A; h
: y0 X2 {& u; m, t( `芝麻烤鸡翅 , `2 z9 T( Y7 T3 O% h
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ T- b* G1 _5 P) M6 {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# M; k: A) w5 K3 N# [
1 h! G3 y3 l0 ^ Y. R5 A
7 K# P" `* K! K9 Y- d( d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
1 V' u! s& a! g; d \. T8 y& m; A! n! V5 c& K7 a |- k+ b2 L
糟鸡翅 ; `( c. h0 q8 K! b2 [( U
原料：鸡翅 糟坊 1 M0 ?2 l, H+ J9 d u+ m G0 o
调料：盐 葱姜
7 Q% Y0 E1 J1 v0 c$ @; a; w" a: k1 ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: n3 W4 f1 m$ A, j. o2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( c2 y3 s: H5 e+ k
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 c& N* t' U2 p7 W9 W
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, [% p8 x' ~: ?% g4 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; m5 K/ A& E0 C7 P, u' [; W
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熏烤薄荷鸡翅 2 J0 d; L% \! n) ~6 Y7 \( X @
原料：鸡翅 . b) W# ?% _8 Q: T# C' t; }
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & b: g9 @) d% K+ y8 y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) X% _* j% p) ~- ?! y% g$ F. B
; S$ w6 C7 `4 j0 t) W. u. |9 F5 J( i6 Q1 z) A3 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 E/ Z: S) u0 i& C( p2 O
. e4 _4 A, q. ~6 U香菇蒸鸡翅
: T, r$ [; a' H) O# M2 @8 n香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 f$ C, g5 B7 b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
" L; ^/ }5 K6 x+ @- l; q1 J* c. j* j$ u) k j# X: ~# Z4 T
* L2 L' X2 h3 @# S3 m ~3 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
" n y. P! ]# f+ w材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 B; J$ m8 q6 L# J" V: d
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& Q0 j; h+ e: r
, a+ P& R2 P* s2 ^" h4 w: ^* {4 L6 m$ U1 k% b+ S( g) q1 F$ Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
8 O2 i7 d0 K. g7 ^0 r# Z( i6 }0 E/ H. b
香橙鸡翅 2 k) T$ O2 B. q3 l% Y; d: V: r
原料：鸡中翅12只，香橙2个
( Y, H6 k( Z l" W调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! K, J0 R9 H. f$ ^% x% Z1 ]5 a腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# i5 A; R" ]: T: ]& e! p8 @做法：
' h- B. Y4 @9 A% m9 W, a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 ~3 b" y# l; t1 X# e2 @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" F. y) f" a# E6 ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . v) G2 J7 {% b. g0 w4 Z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% j$ X8 ]) S" m) A
% W7 R2 \0 R) Q- b! S/ G) x# a
/ F* L7 }& @) D$ d3 y- x; Z; A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( H0 v0 H4 z- [; K
/ p% l; n; \, e& y脱骨烤鸡翅： # {( Q q5 W: y' O* M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , m/ v( D9 s% T/ a
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 ?4 P# K7 u& F O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 Z7 \- a, j" Y7 N2 g, _- L
c9 E' i& j! e) ~- Z/ u" ^! r! g$ `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. N( @3 l; b4 S$ y6 m
3 H3 E5 i4 T) ]& a( l7 f
蒜香五味鸡翅9 ?/ n; \7 _4 j' a
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 b) ~% J3 o# u9 |" j
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! o, e C6 j7 D T（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ g0 @ }1 r1 c0 k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 w: m& D. @7 V( l; |9 O鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
m6 B/ A! J' g) y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 \8 d. Q* \: _1 U. i4 c/ N好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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/ m$ I F2 D; E. e/ D3 I7 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* a1 Z1 q( |- k3 L/ K
! l; w# B/ F' z0 R/ C蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 ^2 V; Z) z8 A! F# V3 o# L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 o. ]! o; l5 M* p1 c做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* K0 l q ]8 L8 P+ |2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# B! ~* R! W t; }3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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% d- V0 P- }) ]7 D) M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
$ Q& D( G! f5 ] T( }) R9 w: ?! I; `
, l" B! I5 R- s% q7 _$ a三杯鸡翅
6 W7 Q' I& u' ^0 j0 e( i主料：鸡翅
7 Z6 i2 l. l7 ~1 [做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], J; X5 P9 }# `3 Q4 ~/ b, A5 C
$ y0 y8 b# e1 t: @4 i$ e惹味烤鸡翅 ; {% b1 G5 y- b+ x9 M
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ V4 B4 e* z- m4 B" G( k$ P) f
做法： 3 J& W* [0 i$ r0 P0 c+ _8 y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
K2 U( m1 T O6 x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' `% b' g1 g# U
! b* K3 T6 k, o
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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6 s5 w, @+ K' g5 \8 r! v' X* F& Y! j/ k, Q2 Z F6 L" B# y; Q' }& N: K+ C, |
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[1楼]：6 O# V* ~ F M2 V1 f7 g" A. V
青椒鸡翅
- ]/ f0 \9 E- y7 ]/ z原料:鸡中翅,牛角青椒
) d6 ?$ C) r( ^- o4 [8 D# `- L配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 D. m# b4 F0 H. J6 K做法: ) m2 N: D' A) `8 \% Y0 E
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! ?' H7 j v0 @; ~
2.青椒切圈 6 `0 l4 R6 Y, G3 }9 x( h3 n
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( r9 C. G- T) y* r* ^
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! I1 \ u \8 b' j' g3 z. b
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* {: @* C0 f! ~' k8 v4 ^6.倒入鸡翅不停翻炒，
( T" U1 }5 }( ^: ^, Y, x2 F5 J7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- D" J7 a( c) X8.加入配料翻炒
+ c6 f; O+ i- Y$ K6 l9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* C! _2 n( r x2 B! K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ V. n: A) v# X- B
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4 k c# T- K- H9 h: l$ X. C4 q0 U1 t" p. m
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& V, [- t2 }0 s; t8 K2 x[3楼]：
1 V7 T+ @- o9 W, ?& s啤酒鸡翅
8 d2 n0 g" n- ^配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " }- a1 S" R) Q& k9 l, u
) R( P% |5 n O! l4 U. `$ E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. Z8 `, r% v* `1 `二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . [ f& d# Y1 P% d% q5 Q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ x2 ~9 [; N( M# I! d$ q
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" F4 g: V" ]3 u C9 Q3 z Z
魔芋鸡翅
* O- M, I- K5 T: L/ N: q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 h& W% I4 e9 T( \
调味料： - O+ Y7 I& V8 d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 f' f$ b; e& Q- l+ T# M
做法： ! n9 D6 o. G" c0 G
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' U& x( y, K% {2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 M7 q& l+ @! e8 K# i3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" G7 x( w" M0 `4 z! { M4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. [7 w, e8 J% x- q+ q' ?( H# `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
, r+ M& u5 V5 ?9 u r+ k b* d
) g7 C2 b: y$ Z3 p6 f" i: k
6 D$ R) ?8 ^$ o( | W# R0 k[6楼]：
- ~% d6 v' a6 C. i* \* q# x蜜汁鸡翅 ' _7 u) U) @6 o) B; q8 @( [
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & l3 E+ F3 ?# g) Q( H% y
做法： 9 m/ P2 z8 Y9 z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; d2 E) O* K( [6 l1 d2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 _& W Z9 B+ V! S' R$ U7 v
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 P' g' v. r9 S6 ~$ z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# p: e+ I; o N3 W1 Z6 q, B玛瑙鸡翅
3 o y: }* j0 T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 Z* _5 y6 W# x" u5 l) ]做法： $ a ]) `; {2 C0 `
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 R8 j1 ?/ z& M8 A( l/ [, w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' E/ B6 F' V6 w& h( @, g6 \% d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 x" t' T g+ Q+ G3 c4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 g. ]3 S% z! O5 H# G) a; Y
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/ O0 U7 d% [. S龙眼鸡翅 3 c) \" b/ j0 Q; u# k0 |' g, G
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 Z3 [4 d. g* I: v w1 U* r3 j做法： 0 n0 r. X9 A2 f6 J
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % B4 f0 N( c4 P0 k/ W; ?% @5 M
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 m0 V' p. @/ S7 M# Y! U) Z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( o# S) Y3 N: e+ A' F2 y
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5 T4 h" S- X) q t6 F4 d可乐鸡翅; R, R& {7 L" V$ X1 v3 q9 R
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
* G* L9 _* W; r) `8 @% ~4 Y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' w- t$ n% b" C
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ v; w8 F% b2 D
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* H2 T- k$ u1 V, ]
# s! i) Y3 \; t1 \: x+ ^( p n! x' a" v) r! Z
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咖喱鸡翅 . Z2 g8 `( I1 u8 B
主料：鸡翅
1 R+ L& ^8 n+ K3 d辅料：熟土豆、青豆 9 I. o, Z9 p- J& N1 r
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & J8 H8 I: [9 l" h7 n7 v6 ^
做法 , |) p: p! j# d( x. j
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & P7 ?& b0 t. e% h$ B7 O) N8 z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54