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; I4 A# z0 W( I6 z& \7 N孜然鸡翅 ' V4 @6 T9 {$ T
用料：鸡翅 孜然 香菜 6 F" P9 M7 e# t/ M m
做法： 2 b7 w8 M: Q5 S# z" m
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # S1 K' E; G; b% Y r* L( o; F
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* f$ A8 ~- g, \; t8 g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ E' Y+ U' |" i H9 c& k- m9 e9 ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 @2 J1 F- \% m( Z9 }! a4 u: @6 K
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 C% D |# O' s3 W4 L
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" K" A$ C. j! [ v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& ?+ V+ S. o5 X3 H6 `5 B; Y) V8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& }+ g3 I$ n% h8 ^, H" n9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 P7 n4 d: P. M& u3 O5 t8 i10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 ] p9 b) ~( z) s
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# V& `# J" _$ D* y+ w8 `, `6 G芝麻烤鸡翅 ( E1 }5 T* B0 M2 P% X4 m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ @& @' d7 }6 ^
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, p5 K. y; q0 h/ P8 X糟鸡翅 ( k J4 _- A3 ^+ i
原料：鸡翅 糟坊
' q3 L% [/ A- U0 R: }调料：盐 葱姜
$ M2 l0 E: B( P9 ~1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 ^1 D6 t/ k+ p, E
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 q9 V* [5 ?' B. z0 r% Y8 y' Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ]/ k: L& _( U3 a) o5 F
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" Z6 F( |+ |8 D+ y( h( n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' p5 a. J" q! {+ ^. O5 P1 {/ W
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熏烤薄荷鸡翅
' x5 y1 N: c. q原料：鸡翅
( S x8 y$ y9 i, W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' t: Y5 j& R- W鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 h7 X& @6 y4 ~
4 x4 E; `$ l4 [3 { ~9 _香菇蒸鸡翅 - q% m8 x: Q" J! M
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# v+ V( T9 N! Q. S; K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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& }7 E$ B# t+ z0 B' f; ~; b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 0 u" H+ _ ]) g4 N0 Y: ~) i1 Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & o: U, f v/ P" B* p; u. _ I
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅 - l+ W" d, G' p2 ^- R0 S+ ?, }
原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 o; o: j3 O4 {: G* I3 g
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 ~! \/ M" D5 q9 b9 `: r
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 a( y( b V( Z0 D% c7 V7 o( q做法： . C# P& q4 X; i5 [2 J. W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : G; W G8 N: G( ?0 B# M3 d& h
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- H$ j$ e- Q' T% ^; A* k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 P5 f- w% d0 Z c, g
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) S3 ~9 s5 L/ \' p2 M! N* G1 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 u$ H# `, O( Q; l
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脱骨烤鸡翅：
0 j \( B5 Z, x, A5 C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( t0 m5 h1 k& D! X0 y! f: g g2 x腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & e& ~% k6 `0 m3 X8 ~8 q8 Q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 X! {3 \) O: k* }4 Q
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: W0 w1 i+ C2 S$ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# ?3 [6 y9 m7 L+ \
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蒜香五味鸡翅( q4 Z' _6 z. u4 L& g. d* v. Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 |" `% F+ J( m# }4 p% I) I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; E# _8 }- N& n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; k( b/ q) S' E: U0 s
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 K5 I: Z. C# d9 {6 R! ^; q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； j( E1 C" J9 i9 p
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 p9 x9 A1 {/ x I( _好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# ?0 W# Z* k! u0 k
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 d1 K, F7 b# D1 u/ |+ U3 Z( q, R! L1 n原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% X' Q6 ] ~0 D4 K做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # ?# I: J: Q4 X( B3 @3 ]* m
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 P: C0 G( z& e+ A7 i' [$ N3 Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& m2 Q2 f7 ^1 _
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7 e5 i; o/ U; y" _. W9 K6 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 $ r* s5 ]2 ]3 E# z4 V
主料：鸡翅 / h+ x3 D9 _: A" W' z9 G6 F- `. j
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ F3 _+ ]; X6 y7 l) ^7 B. w
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! M) s8 G4 G% o6 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 7 v0 w, ?( J: }, {6 ^* A
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / y- E* r4 z5 o w0 t
做法：
( h' s- L7 l: G) y9 \$ f* [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# [7 j$ g5 r1 C7 ^2 D; ~' ]! E6 w/ B& g+ O2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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8 E1 H4 y' P8 M* K* X" ?·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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6 r9 w V" d" v8 p# ~9 j0 a6 y[1楼]：
E( |/ N; w/ D# ^& e9 T) {青椒鸡翅
. ?8 J# r# r- O$ @3 g1 T原料:鸡中翅,牛角青椒 3 X. H( i ?# n% ~# Y4 |% J
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: l$ j1 [3 l u7 V( @: H: s# e做法: * J* W9 o0 K# d" _1 `
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# W( ?% x# w$ A& E: t @2.青椒切圈
( b2 d5 H3 N8 {( _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + T# X' Y4 v, T3 |
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : b4 C; ^2 C2 k8 r7 R' P2 g
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + r1 R, i) m4 ~' k
6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 h6 W) m* Q! K+ n( W# W7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 \4 C( ?# a8 @# L7 G9 h+ I+ Q8.加入配料翻炒 4 g' Q. \/ |, G: n% h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . g: R* n# p j! e/ Z5 Q) f* H- u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], a# X. Q. c+ n- }6 ~8 H
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[3楼]：" O. Q. b- P5 j5 N( k' y
啤酒鸡翅 $ k6 G6 n3 n+ A- t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 R. }+ {$ f7 [- M
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. `/ w) \7 y5 J2 W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ M2 j3 o% w9 B; T3 n* n/ Z
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魔芋鸡翅
. P/ M4 o* M6 y4 k1 o+ K9 x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 [$ u+ Q* y% r6 O* J- x调味料：
3 P# N4 Y0 ~& F# e k j（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 x8 M/ A3 {& B0 H" U& Q做法：
( p8 {+ M- F8 A6 `1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / k2 z! q- ~5 ?, l: l$ d+ L
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ P( }7 N/ R1 ? |* E' G9 o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 e' c" V% P/ V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! ~0 x/ C6 }/ [, ~+ ?5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; A! H7 p! T6 }% t8 T7 ?
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[6楼]：
& g; s/ m& g3 x( Z蜜汁鸡翅 - {9 ]3 f* f ~3 K- o- A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 ~6 X% X- {% p) B* z- ] V做法：
H4 `" }. @* C& y+ ^, l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; p" a& O7 f) Y" d4 r; b" E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - N' C: x% S: F2 u* L
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* v9 o6 p$ P+ a- Y$ o4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 n# c0 G0 W/ R4 Q$ C$ X3 a
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9 L3 m r6 r3 @" U+ K% C! Z2 A玛瑙鸡翅
3 u% h5 O: I! A6 C; n3 q! Y9 w原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" s% U4 `/ @8 K/ d1 g' Q @, q; Q做法： 1 L9 P! c& Y- I4 }6 T
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) N- ]! y( k5 d% L, R
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 J3 R. m. ^) C' b* {: ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( I2 h% N+ J7 h: s
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
, K# m$ c# z2 n4 X! y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 b" @6 ]& W$ I. Z( K做法：
3 K q7 k0 [5 L! V: I a8 B1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& T" L; H8 ?/ ]( ^+ `2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + B& F+ ?5 O0 t
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 e; n, O4 C/ K6 j5 f5 ?( a
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可乐鸡翅
6 u8 N6 v5 t6 S- C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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' Z' `! N. w/ t5 B, C( l+ m9 b烤鸡翅
, L8 ~% E; J% b原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 F! c$ `6 w3 i" G* c1 X4 e% J" H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 & x4 P+ Z4 Z# v
主料：鸡翅
5 [- S( R9 I" z: _6 M5 E- A4 _辅料：熟土豆、青豆 1 c) q \' C; X& k
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + o' D X; B5 M4 w: Y" i& t
做法 $ X3 W3 [3 L3 j/ i$ p3 d
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) K) L/ c {: l: K$ \2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. ?. Y3 I# ?3 ^- `( D$ U% U* \0 E
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54