【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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( q1 f$ }# t' @( n2 H0 T& _# }- c* R 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   : P, L2 d0 I& u$ }  l; E3 C做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   4 o- P: f* K6 u6 s3 ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ' u# _9 Q, P6 c" }9 r' J$ N4 g4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   : {/ t* T8 s6 {* q- L5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   # W% d1 k  r2 s* s4 d; ~2 u7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   5 O* i8 s9 n& a$ J4 V9.大约5分钟后收汁后上碟。   / y$ f6 A  p% o. N! D5 T0 U" w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 1 |8 n/ l6 u& c) S% s  U5 ?/ ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 6 R! T4 S# `% z' b% h8 C 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 9 F% T5 t7 J/ M/ S* i2 c& s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] & R- y( m4 U0 F5 X 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   1 x- q$ S( l) U: X调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   5 c/ `, r3 H* S6 j: k: r2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   : z4 c* _  L& G$ h" E# k( S3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） " E  b* [4 A. v& v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ) ]# d7 @/ N7 \7 P) S/ w; L熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   - j  w. S+ Z0 I! X) H+ a腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺     v' v* h9 Z9 Y5 d8 Z9 A鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 . P: B4 h# i3 A6 i: P; t: U2 ?/ } % V3 `% T7 s; S2 M* z  l+ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ( A8 s8 C( ]! ^. M; n( t 8 D7 n8 y2 j2 k  M5 w香菇蒸鸡翅   ; r6 ~1 h9 d# v, [4 d香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   , B  F; I4 F2 }  e% n( F) Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ) F  b- z* l5 z 5 z) N. ^6 _- s3 `4 t. F) R [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] - k6 ]  p/ k7 ?1 m. X0 x+ t1 a ' @* E  Y7 \/ F1 w& l$ R8 D9 r香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 4 x* @) e' W3 M' p0 D& N + O. H, T- J8 L# @8 }" @ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] . u6 a+ Q  S1 N1 ?/ G7 _ & ~+ S! k' G; R香橙鸡翅   & L* p7 @: h3 b+ p0 Z# }$ e原料：鸡中翅12只，香橙2个   4 m8 W; N1 R7 A( k- X调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   & |; w& s# {" l- D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ' l: S/ V' {2 r; c做法：   7 j5 G& l4 I" u+ z5 v, V9 l4 P1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   & }) J7 s8 O4 ]8 \2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ) }' h; t3 f" ~. s" k" a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. - L  ^3 f0 h4 k$ Q/ m" z) I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] / e7 z  j" \. X# f7 x" z 脱骨烤鸡翅：   $ E* ]5 m  s' \. n材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ) h$ r2 N6 X7 h4 H" z2 R' D6 @做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 : r. O7 d% P* z7 D( H  n- ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] - D+ U+ L* u& C8 f' [9 C2 v: j7 v 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   * B. Y4 {( ]/ @+ s, \: x! d3 p把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   5 N* C, W% e- [5 J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   : J9 m# z8 e  q) m1 s- }9 A% |  ^做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   % i/ N+ T+ ^* u% U' A/ E7 Z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ; I5 b& i% i# L/ ^: Y$ w . t) j% `5 V  S2 `9 ?* c7 @8 y! e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ( m0 G3 x: W7 i! F 蒜蓉辣酱烧鸡翅   # A8 B! ]5 T5 E8 Q! V原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒     O) u7 `& u2 F0 I, p9 I, H1 C3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 6 H9 V+ c& F5 f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] % y6 U: T( f) `1 P, C , z1 u8 P& ~3 r7 M2 e9 t8 [% J三杯鸡翅   主料：鸡翅   . g5 v! ^) A. q! ~0 q2 x* F7 K( T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 6 P4 ^' Z, J" @& X8 e2 N 3 [) w& S+ _* t, p0 `, y" k! T) y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 4 _% ?! `2 K; r" q0 g8 Y  D* a1 ?惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   9 ^" y. k; A8 R+ p+ R( p& u% v' p8 L做法：   0 x- D, ?/ [. m* O1 O- a" S- G) c1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   " m5 m% N, }! v" z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 + y# O2 v) s: _- c+ y 8 j; \" t# ~' ` " s) A. m8 W/ U$ A5 _; i  y' G' P 2 T% }9 l& c, J* K5 m  w8 \8 @ / @* p8 x( s; x  k ( S5 j! u) `) x- O4 Y[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   0 A, U6 @; Y6 ]7 O$ d9 h6 B* S: U0 F配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   . c$ K( Q: M8 N+ S) `2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ; d& ?# W, S5 j" ~$ J" W$ `+ n% z6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   4 X, R  }7 \# I, [7 B2 W9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ) F6 J. P- p' X: ?: V+ l  d& [10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] * Q  a2 {0 h# u7 _/ Q 6 g$ X# y' n5 F9 B0 ]7 y* c 6 ^+ q/ [6 K1 e( D8 A+ n ; q+ ?9 x# [6 l( Z5 i3 e  f$ d2 e+ q[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ( R( h5 g+ P- ]0 `; \/ w  J; i6 b+ Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ - ~* r9 w: q) {! E& ^ 6 n4 @0 X3 S  A# H! l: Z魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   7 P" e! V. @* H做法：   , H# H2 n! f' H- O+ t4 i3 F% x1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ' o/ d" ~$ F/ }! n3 W# O: i2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： ( M& p7 C9 b- Q; P) X/ f" B蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ! p9 A/ _  n  g5 M做法：   9 A, @6 h% C% c# M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ; V4 a* c- I- A. W( g" |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 4 p/ u0 o" p8 r5 @' y * H# M  ~" A& r! K, `, Q & o8 o- l( `9 S$ \# z. O5 f 玛瑙鸡翅   ! d; |+ V9 ]9 K, f5 p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   " F. h! r: x) `1 j6 x) X做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   8 K0 a& z5 e/ a! ^/ _: e' {2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ) d- a) d' M, |' d7 D4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 6 m$ U6 `4 G; D; N1 @ * |4 }) Q: u2 ?, z - w' m5 ^# x7 S3 P0 H% l ! K2 p( O0 j% S1 `. _龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   / L8 R: }& j0 E+ X9 j* ]做法：   7 u5 Y: y; d$ d7 P1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   : r6 l# V0 I1 I6 h2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 _7 {/ A$ \- _6 q- s0 p+ n4 m / v$ x" H7 |# z6 S8 s / N6 {: H) Y3 r# t8 `6 X% w可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; L6 T; o7 |3 U1 F) u. n 烤鸡翅   , I  w2 U; j6 M; L" [) y  _原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] . B: \, r5 q' O- H/ K' B8 n % K6 I/ J, g6 O+ r/ z/ ? ' |- w7 M, x& t! G) C3 q . t" o% a8 R- X" w: O8 o咖喱鸡翅   - U' K2 c( O% H主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   " g7 U1 `- ~7 _调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   & T' L9 D: E. a9 Q2 Z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 4 l1 m; q6 I* i, e  F; e, G! S

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........