杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 29220|回复: 5

【08.10.01】七种饮食习惯对营养素的影响

[复制链接]
发表于 2008-10-1 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.大量储藏食物:或者因为忙碌,或者因为懒惰,很多人一次买很多食物塞进冰箱。 2 r; K9 Y6 g+ a8 M% u
# T* m2 N9 r- m; Y
  真相:食物储藏的时间越长,接触空气和光照的面积就越大,营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月,维生素A、E的损失也在30%左右。
$ y. i" ~% v$ ]( z
% I2 y' r9 B! @5 r( n/ n' l  2.精米白面好吃:在加工过程中,加工越精细,维生素、矿物质的损失就越多,因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。 2 o; d1 {# J$ L0 @
2 L: u! A* t* i4 l: c8 F/ o- z, u
  真相:粗杂粮不只是种类,而且与加工方式有关。 " W5 z& F/ b  p
# ]0 e1 t( G! `) @
  3.我就喜欢吃各种肉:肉类都是酸性食物,吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。
$ G, p5 I: p# p, H
; c) z$ ?/ a# R5 {  真相:身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸,造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。 ) Q6 o( c1 h4 Z# ^
. \: N0 D" F+ j& {8 F) o
  4.食品吃不完再冻起来:大块的肉解冻后切下要用的部分,把剩下的再冻起来,这样的事你做过吗? 1 g0 s% L( R: q8 Y) p( R

6 v" Y# s( u1 `' ~  真相:反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块,分别包装,吃多少取多少。 ! ?* m0 F0 H9 I
; N. {# r* i/ F  j
  5.煮饭时间长了好吃:煮饭炒菜时间越长、温度越高,各种营养素的损失就越多。 9 \% u' g8 y. k
; U" Z0 l' m: l" F
  对策:蒸煮时间最好控制在20分钟左右,避免煎炸,煮肉不要超过2小时。
* e+ I- u$ Y  O! t3 v1 x2 Y! u; S' c
  6.铜锅和铝锅也很好用:不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。
5 Z9 z0 V0 z9 b+ e2 a/ j
  w4 Y* e4 v! r( Z" Y  真相:铝锅加热时会增加维生素C的流失,铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物,会使活性铁的吸收量增加十倍。 3 P5 M2 W- G  M, k3 E

! v% C9 ^4 x7 u, f$ N  7.菜叶子不好吃:我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。 5 T! R* X+ o. \+ i$ O7 p) l! z

( {. q# k! N0 u* \3 y1 x  L  真相:蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素,比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。
- }1 J7 H7 |$ f3 Q5 L, H
/ T+ ~! [/ d4 a/ V7 L% P' g  小提示:不同食物留住营养窍门
3 n: u( i& N4 z+ w& x6 h2 X9 Z& L$ j' ?* `0 i/ }
  蔬菜:大火快炒 " ^  T" `% q; w7 s. l3 k- S
9 I! C+ ?8 F4 F5 `$ @: W4 J5 L: q
  蔬菜中的维生素B、C最怕热,所以煮的时间越长,损失就越多,做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅,尽量减少它在水中煮的时间。 1 C) ~3 v. @& a# \; _0 i
" S' m  M* t9 u% k! ~( h$ T; w5 t
  肉类:和汤一起吃
9 ^" r0 h# v2 j/ t$ b2 m) ]1 i& i; @' P# m3 m0 w" X
  不同的做法对肉类的营养素影响不同,红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里,蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。   K/ D7 I) ^; K8 {  s% N' ]

' n6 J9 ~+ {) x1 p5 i; T/ A4 M  面:蒸比煮好
- l) H; N7 m8 |: y
. ~1 ^: m7 Z# C% ~1 t  因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去,所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
发表于 2008-10-1 09:32 | 显示全部楼层
不错,又增长了很多知识~~
发表于 2008-10-1 10:12 | 显示全部楼层
嗬嗬,这两天增长了不少煮饭滴知识。
头像被屏蔽
发表于 2008-10-1 12:39 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2008-10-1 17:06 | 显示全部楼层
学到了一些生活小常识,谢谢LZ了。
发表于 2008-10-1 21:44 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈又学到了好东西了,谢谢楼主
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-12 04:52 , Processed in 0.047597 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表